Riesling Black Vintage

Riesling Black Vintage

30.09.2019
Heute haben wir die letzten Riesling Trauben für unsere Black Vintage Serie in den Keller geholt. Die Trauben stammen von der Riede Königsberg und wurden dort penibel selektioniert. Dafür verwenden wir nur die gesündesten Trauben ohne Botrytis. Die Trauben werden nun gepresst und nach eine Maischestandzeit von rund 10 Stunden werden sie ohne Zusatz von Hefe spontan vergoren. Die Gärung kann daher bis zu einem halben Jahr oder noch länger dauern. Wir geben dem Wein die Zeit die er braucht und begleiten ihn dabei. Es bleibt spannend…