TBA Ernte

TBA Ernte

10.12.2019
Weingut Gruber Röschitz
Am Montag, den 09. Dezember haben wir die Ernte 2019 abgeschlossen. 29 fleißige Helfer haben bereits in den frühen Morgenstunden mit der händischen Lese des Chardonnay begonnen.
Für diesen besonderen Süßwein sind bestimmte klimatische Bedingungen Voraussetzung und ist daher auch etwas ganz besonderes. Die Trauben werden während der Reifung von einem Schimmelpilz – Botrytis – befallen und dadurch entsteht die Edelfäule. Dabei entstehen winzige Poren in der Beerenhaut, wodurch das Wasser ganz langsam verdunstet und die Inhaltsstoffe der Beeren konzentrieren. Somit wird ein extrem hoher Zuckergrad erreicht. Wir haben unsere Trauben bei 30 °KMW geerntet.